·ÉËÙÖ±²¥

Siapa sih yang bisa menolak kelezatan cupcake dengan tekstur yang moist dan cita rasanya yang legit. Sekarang kamu tidak melulu harus membelinya, karena cupcake bisa dibuat sendiri di rumah. Yuk, simak tips membuat cupcake yang menarik untuk dicoba.

Menurut buku '26 Resep Cupcake Kukus' oleh Dapur Kirana, dijelaskan bahwa cupcake merupakan penganan yang cukup digemari oleh banyak kalangan. Ini dikarenakan cupcake memiliki makna tersendiri bagi siapa saja yang memberi maupun mendapatkannya.

Cupcake tidak hanya bisa dijadikan sebagai sajian untuk berbagai macam acara, tetapi juga oleh-oleh bagi para tamu yang datang. Bukan hanya itu saja, cupcake juga biasanya menjadi alternatif hadiah ulang tahun bagi orang-orang terdekat.

Maka tak heran, cupcake menjadi salah satu jenis kue yang membuat tidak sedikit orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Apakah kamu salah satunya, detikers? Jika iya, ada beragam tips membuat cupcake agar menghasilkan tekstur yang mengembang dan lembut saat digigit. Simak informasinya berikut ini, ya.

6 Tips Membuat Cupcake

Ada berbagai tips yang perlu diperhatikan dalam membuat cupcake, terutama dalam proses pembuatannya. Ini perlu dilakukan agar cupcake yang dihasilkan dapat mengembang dengan sempurna dan memiliki tekstur lembut. Dirangkum dari buku 'Homemade Baking' oleh Endang Indriani, 'Produk Andalan Cake Shop: Cup Cake' karya Yeni Ismayani, 'Koleksi Resep Cake Populer: Bolu, Kue Kering, & Roti' oleh R Adie Wibowo, 'Panduan Membuat, Menghias, & Menjual Cake dan Cupcake Edisi Bundling' karya Putri Tambunan, simak beragam tipsnya berikut.

1. Ikuti Resep dan Timbang Bahan dengan Baik

Tips pertama dalam membuat cupcake agar memiliki tekstur yang moist dan lembut adalah dengan mengikuti resep dan menimbang bahan-bahannya dengan baik. Salah satu kunci dalam keberhasilan membuat kue, termasuk cupcake, adalah penggunaan bahan-bahan yang sesuai dengan takaran.

Dengan menimbang bahan-bahan dengan baik, maka diharapkan dapat memberikan hasil yang sempurna. Baik itu tekstur yang sesuai dengan keinginan maupun adonan yang bisa mengembang dengan sempurna. Tidak hanya itu saja, apabila resep menggunakan bahan-bahan dengan merek tertentu, jangan ragu untuk mencobanya atau menggunakan kualitas yang mendekatinya.

2. Kocok Telur sampai Mengembang

Salah satu penentu tekstur yang dihasilkan oleh cupcake adalah proses pengocokan telur. Biasanya di masing-masing resep telah diuraikan dengan jelas detail kondisi telur yang harus dikocok menggunakan mixer. Tidak jarang juga ada resep yang memberikan informasi seputar waktu yang dibutuhkan untuk mengocok telur.

Namun demikian, umumnya telur dikocok sampai mengembang dengan kaku. Hasil adonan yang menggunakan kocokan telur dalam kondisi kaku biasanya cenderung lembut dan empuk. Tidak hanya itu saja, kualitas telur juga dapat menentukan hasil adonan saat dipanggang nantinya. Oleh karenanya, pastikan menggunakan telur yang segar dan tidak disimpan dalam kurun waktu yang lama.

3. Perhatikan Jenis Cokelat yang Digunakan

Sebagian pembuatan cupcake menggunakan cokelat blok atau batangan. Bahan ini cukup mudah dijumpai di toko bahan kue atau bahkan supermarket yang menjual kebutuhan sehari-hari. Meskipun begitu, ada jenis cokelat blok tertentu yang biasanya digunakan dalam resep cupcake.

Ada sebagian resep yang mencantumkan secara spesifik jenis cokelat blok yang digunakan. Akan tetapi, ada juga yang tidak mencantumkannya. Biasanya cokelat blok yang dipakai dalam pembuatan cupcake terdiri dari milk chocolate atau dark chocolate. Milk chocolate memberikan cita rasa yang lebih manis dan lembut. Berbeda dengan dark chocolate yang dapat memberi sensasi hint sedikit pahit.

4. Penggunaan Perisa Vanila

Sebagian resep menggunakan perisa vanila sebagai salah satu bahan yang diperlukan dalam pembuatan cupcake. Seperti yang diketahui, perisa vanila dapat dibeli dalam bentuk cair atau bubuk. Kedua jenis perisa vanila tersebut dapat digunakan untuk cupcake.

Alasannya baik perisa vanila cair maupun bubuk mampu memberikan cita rasa yang khas dan aromatik pada cupcake. Selain perisa vanila, terdapat juga pilihan perisa lain yang biasanya digunakan dalam resep cupcake. Sebut saja perisa pandan, perisa jeruk, dan masih banyak lagi.

5. Pertimbangkan Unsalted Butter

Saat mengamati resep cup cake, sebagian merekomendasikan penggunaan mentega atau margarin. Tetapi tidak sedikit juga yang justru menggunakan unsalted butter atau mentega tawar. Meskipun memiliki harga yang cukup mahal, ternyata penggunaan unsalted butter ini bukan tanpa alasan.

Dikatakan bahwa adonan yang menggunakan unsalted butter biasanya mampu mengeluarkan wangi yang lebih enak saat sudah dipanggang. Inilah yang membuat tidak sedikit resep cupcake yang menggunakan unsalted butter, alih-alih margarin atau mentega biasa. Oleh sebab itu, tidak ada salahnya untuk mempertimbangkan penggunaan unsalted butter, terutama apabila ingin hasil adonan yang harum.

6. Pilih Loyang yang Sesuai

Selanjutnya, tidak hanya mempertimbangkan adonan maupun bahan-bahannya saja, tapi juga loyang yang digunakan untuk memanggang. Dikatakan bahwa loyang berguna untuk memanggang atau mengukus cake agar tetap dalam posisi yang sama atau tidak melebar ke mana-mana.

Biasanya loyang cupcake berbentuk serupa mangkuk dengan bagian tepi yang lebih tinggi. Tidak hanya itu saja, dalam satu loyang cupcake dapat diisi dengan beberapa jumlah kertas cupcake. Umumnya, tinggi loyang cupcake berkisar antara 7-10 cm. Bahan yang digunakan juga cenderung tepat dan tidak jarang terbuat dari metal.

5 Resep Cupcake Moist

Setelah mencermati beragam tipsnya, mungkin ada yang turut penasaran dengan cara pembuatannya.. Inilah yang membuat resep pembuatan cupcake menarik untuk diketahui. Dirangkum dari buku '

berikut berbagai resep cupcake dengan pilihan varian berbeda yang menarik dicoba.

Resep Cupcake Moist #1: Carrot Cupcakes

Bahan-bahan

• 150 gr mentega atau margarin
• 50 gr gula pasir halus
• 75 gr gula palem
• 3 butir telur
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr atau 1 sdm baking powder
• 5 gr atau 1 sdt soda kue
• 1 sdt bumbu lapis legit
• 200 gr worter (parut halus)
• 200 gr kismis

Bahan Creamcheese frosting

• 60 gr mentega
• 150 gr cream cheese
• 300 gr gula halus (ayak)

Cara Membuat

1. Buat cupcake terlebih dahulu dengan menyiapkan loyang muffin bervolume kurang lebih 100 ml.
2. Kemudian beri alas kertas cup dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Sisihkan wortel parut dan kismis.
4. Siapkan wadah besar dan campur semua bahan cupcake.
5. Kocok sampai adonan menjadi lembut dan ringan mengembang.
6. Masukkan wortel bergantian dengan kismis, lalu aduk-aduk rata.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang sampai 2/3 penuh.
8. Panggang dalam kurun waktu 25 menit atau tunggu sampai matang.
9. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
10. Selanjutnya, buat cream cheese dengan mencampurkan mentega dan cream cheese.
11. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan lembut.
12. Tambahkan parutan kulit jeruk, lalu kocok kembali sampai rata.
13. Taburkan cream cheese yang telah dibuat di atas cupcake.
14. Beri hiasan sesuai dengan selera.
15. Carrot cupcakes siap disajikan.

(Sumber: Buku 'Buku Lengkap Aneka Cake' oleh Diah Nimpuno)

Resep Cupcake Moist #2: Blueberry Choco Cupcake

Bahan-bahan

• 250 gr margarin
• 200 gr gula pasir
• 5 butir telur
• 50 gr tepung maizena
• 225 gr tepung terigu
• 50 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 100 gr selai blueberry

Cara Membuat

1. Kocok terlebih dahulu margarin dan gula sampai putih serta mengembang.
2. Masukkan telur secara satu per satu ke dalam adonan.
3. Terus kocok sampai adonan mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder.
5. Aduk-aduk sampai adonan tercampur merata.
6. Masukkan selai blueberry, lalu aduk kembali sampai rata.
7. Masukken ke dalam kertas cupcakes yang telah diberi loyang khusus cupcakes.
8. Isi bagian dalam kertas hingga 3/4 bagian.
9. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama sekitar 30-35 menit.
10. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
11. Lalu hias sesuai dengan selera.

(Sumber: Buku '99 Resep dari Dapur Saya' oleh Bara Pattiradjawane)

Resep Cupcake Moist #3: Cheese Cupcake

Bahan-bahan

• 200 gr gula kastor
• 300 gr mentega atau margarin
• 7 kuning telur
• 5 putih telur
• 250 gr tepung terigu
• 180 gr keju parut

Cara Membuat

1. Kocok mentega dan gula sampai pucat serta mengembang.
2. Tambahkan kuning telur dengan cara memasukkannya satu per satu ke dalam adonan.
3. Lalu kocok terus sampai mengembang.
4. Kurangi kecepatan mixer ke yang paling rendah, lalu tambahkan keju parut.
5. Kocok lagi sampai rata, lalu matikan mixer.
6. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
7. Aduk-aduk sampai rata.
8. Siapkan wadah yang lain, lalu masukkan telur putih.
9. Kocok sampai kaku.
10. Masukkan telur putih tersebut ke dalam adonan secara bertahap.
11. Lalu aduk-aduk terus sampai rata.
12. Tuangkan adonan ke dalam loyang cup cake yang telah diberi alas kertas khusus.
13. Taburi sisa keju yang masih ada, lalu panggang sampai matang.

(Sumber: Buku '101 Model Mini Cake & Cupcake' oleh Fatmah Bahalwan)

Resep Cupcake Moist #4: Chocolate Cupcake

Bahan I

• 4 kuning telur
• 5 butir telur
• 185 gr gula pasir
• 1 gr garam
• 8 gr Belfieco Emulsifier

Bahan II

• 160 gr tepung terigu
• 20 gr cokelat bubuk
• 10 gr susu bubuk full cream
• 3 gr baking powder

Bahan III

• 140 gr Creamery Butter
• 40 gr Hollmann Butter
• 1 sdt Toffieco Cokelat Black Forest
• 20 cake cases diameter 7 cm dengan tinggi 4 cm

Cara Membuat

1. Campurkan Bahan II dengan diayak terlebih dahulu.
2. Siapkan wadah lain dan kocok Bahan I dengan kecepatan sedang sampai adonan menjadi kental.
3. Masukkan Bahan II, kocok dengan kecepatan rendah.
4. Tambahkan Bahan III saat masih panas, lalu aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup yang telah disediakan.
6. Panggang di dalam oven dengan suhu api atas 170 derajat Celcius dan api bawah 180 derajat Celcius.
7. Panggang adonan selama 20 menit atau sampai matang.
8. Angkat dan biarkan terlebih dahulu sampai dingin.
9. Hias cupcake yang sudah jadi.

(Sumber: Buku 'Kreasi Cupcakes Cantik dari Sang Maestro' karya Hadi Tuwendi)

Resep Cupcake Moist #5: Lemon Cupcake

Bahan-bahan

Bahan I

• 10 kuning telur
• 5 butir telur
• 180 gr gula pasir
• 14 gr Belfieco Emulsifier
• 260 gr tepung terigu
• 1 gr Belfieco Baking Powder

Bahan II

• 100 gr Creamery Butter
• 60 gr Hollmann Butter

Bahan III

• 1 1/2 sdt Toffieco Cokelat Black Forest
• 10 tetes Toffieco Egg Yellow Food Colour
• 29 cake cakes bulat diameter 6,5 cm dengan tinggi 4 cm

Cara Membuat

1. Campurkan Bahan II dengan dicairkan terlebih dahulu.
2. Kocok Bahan I dengan kecepatan sedang sampai adonan mengental.
3. Masukkan Bahan II saat masih panas, lalu aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
4. Tambahkan Bahan III dan aduk kembali sampai rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup yang telah disediakan.
6. Panggang di dalam oven dengan suhu api atas 160 derajat Celcius dan api bawah 170 derajat Celcius.
7. Panggang adonan selama 20 menit atau sampai matang.
8. Angkat dan biarkan terlebih dahulu sampai dingin.
9. Hias cupcake yang sudah jadi.

(Sumber: Buku 'Kreasi Cupcakes Cantik dari Sang Maestro' karya Hadi Tuwendi)

Itulah tadi rangkuman tips membuat cupcake yang moist, mengembang sempurna, dan antibantat lengkap dengan resep pembuatannya. Selamat mencobanya di rumah ya, detikers!