·ÉËÙÖ±²¥

Salah satu makanan Palembang yang selalu di makan untuk berbuka puasa selain pempek yakni tekwan. Penganan ini selalu diburu para pencinta makanan berkuah yang mirip seperti sup.

Di Palembang, tekwan menjadi salah makanan yang selalu dicari baik di hari biasa atau pun untuk berbuka puasa. Bahkan, saat hari raya pun tekwan menjadi salah satu menu yang dihidangkan selain pempek.

Pembuatan tekwan sama seperti pempek yang terbuat dari ikan giling dicampur tepung tapioka atau sagu. Yang membedakannya yakni tekwan dibuat kecil-kecil seperti pentol bakso dan disajikan dengan kuah udang yang gurih dan ditambah mi soun.

Salah satu UMKM yang banjir pesanan pembuatan tekwan untuk puasa dan hari Raya Idul Fitri yakni dapur Mince.

Owner Dapur Mince Mirna Uliana mengatakan saat memasuki Ramadan dan mendekati hari raya Idul Fitri pemesanan tekwan dan pempek naik hingga 50 persen.

"Untuk tekwan dan pempek saya jual frozen jika ingin dikirim mau di dalam kota maupun luar kota aman. Apalagi menjelang Lebaran ini pemesanan tekwan dan pempek lagi sangat meningkat," ujarnya, Minggu (17/3/2024).

Mirna mengatakan, dia menjual tekwan untuk satu porsinya yang kuah bening Rp 8 ribu sementara jika pakai kuah udang Rp 10 ribu.

"Selain menjual per porsi, kami juga membuka kemasan frozen lengkap dengan bumbunya. Untuk setengah kilogram tekwan biasa Rp 35 ribu, yang pakai undang Rp 40 ribu per kilogramnya," ujarnya.

Untuk jenis ikan yang digunakan tempatnya, Mirna mengaku menggunakan ikan laut parang-parang.

"Usaha ini susah dijalankan selama dua tahun sejak Covid-19 melanda dan Alhamdullilah sampai sekarang pemesanan terus ramai," ungkapnya.

Bagi detikers yang ingin membuat tekwan di rumah, berikut detikSumbagsel rangkum tekwan dari ikan parang-parang kuah udang, yuk disimak!

Bahan Tekwan

- Daging ikan giling parang-parang (bisa jenis daging ikqn giling lainnya) 500 gram
- Tepung tapioka atau sagu 400 gram
- 2 butir putih telur
- Air 300 ml
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Air secukupnya untuk merebus tekwan

Kuah Tekwan

- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica 5 butir
- 1 buah pala
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Kepala udang 10 gram
- Air 500 ml
- Bengkuang
- Jamur
- Seledri
- Bawang goreng
- Timun
- Mie Soun

Cara membuat

- Masukan ikan giling aduk rata, setelah itu campurkan air aduk rata lagi seperti selai. Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

- Kemudian rebus air. Saat air mendidih bentuk tekwan dengan di cubit kecil dan masukan ke air ya g mendidih.

- Setelah tekwan naik ke atas permukaan air sekitar lima menit angkat dan tiriskan.

- Untuk kuah tumis semua bumbu yang digiling,lalu masukan bengkuang yang di iris seperti korek api, jamur kuping dan daun sedap malam.

- Kemudian masukan tumisan tadi ke dalam air yang sudah di didihkan setelah itu masukan tekwan dan masukan garam, gula dan penyedap rasa.

- Sajikan tekwan dengan mie soun, potongan timun, seledri dan bawang goreng.

Nah itulah cara membuat tekwan dengan bahan ikan parang-parang yang bisa dicoba detikers di rumah. Semoga bermanfaat!